“说起杭州，著名的除了西湖就是各种特色的杭帮菜了，东坡肉就是其中的一种。 东坡肉说起来还有个小故事呢。 北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。 苏轼曾经作诗说：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。 在图书馆里就翻了各种描述东坡肉配方的书籍，在一本很老的书上面找到一个很好的配方，回家之后做了一做，果真是地道的杭州味！”
食材明细
东坡肉的做法步骤
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1猪五花肉凉水洗干净，去掉皮上面的毛发
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开水焯到九成熟
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切成4乘以4的小方块
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另取一砂锅，下面铺上香葱、姜片
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肉皮向下，码放在香葱上面
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加入白糖
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加入绍酒
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加入酱油，生抽就可以
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基本不用怎么放水，先大火煮开
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煮开之后小火
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盖好盖子，微火焖两个小时
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两个小时后把肉块翻过来肉皮朝上，加盖焖酥
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在汁水里面放一夜之后捞出来，放进陶罐或者瓷罐中
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旺火蒸半小时即可出锅
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没什么技巧，耐心以及不要加水即可。
所属分类：
浙菜
