咸干菜扣肉

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  五花肉清理干净去掉杂毛。

2

锅中加入适量清水放入几粒花椒。

3

放入五花肉煮到没有血水。

4

捞出控水尽量把表皮的水分擦拭干净。

5

在表皮上抹上老抽等几分钟上色。

6

在轻轻擦上一层米酒，这个是表皮起皱的关键，没有也可以省略。

7

入油锅中炸至金黄。

8

取出肉皮那一面过一下凉水。

9

这样做出来的表皮颜色十分漂亮。

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放凉切片。

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放入适量盐，生抽，老抽，少许白糖和十三香。

12

拌匀腌至片刻。

13

咸干菜多清洗几遍，去掉多余的盐分。

14

使劲儿捏干水分，姜蒜小米辣切末。

15

把腌制好的肉片肉皮朝向碗底摆好。

16

锅中放入适量油烧到六成热，放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味儿。

17

放入咸干菜翻炒片刻，调入适量鸡粉和生抽炒均匀关火。

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把炒好的咸干菜放在肉片上面。

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电压锅中一个小时。

20

取出用盘子倒扣过来即可。

21

现在很流行的一种吃法配上荷叶夹，好吃肥而不腻！