酱炒焖饼

• 1

  将揉好的面团醒30分钟，搓成长条状

2

压扁，刷层油，卷成筒状，两头收口，收口向下，压平，整过过程要轻

3

用擀面杖轻轻擀开，厚度约0.3的饼

4

擀好的饼加盖保鲜膜，醒30分钟

5

平底锅抹少许油(或干烙)，放入饼，中途饼会鼓起大泡，及时翻面，两面金黄即可起锅

6

饼做好后切丝，卷心菜切丝，豆芽炒烫一下，洋葱切丝，姜切片，蒜切末备用

7

锅入油，放入葱姜和一半的蒜末炒香，放入卷心菜和豆芽翻炒一下

8

然后加入一大匙的豆瓣酱，翻炒均匀

9

加入3大匙的水，使酱化开，但水不易多，会影响口感

10

将饼丝平铺在菜上，不要急着翻炒，转小火，加盖焖3-5分钟左右

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汤汁即将收尽，开盖，转大火，加入剩余的蒜末，迅速翻炒均匀。可按个人口味加入辣椒酱等调味

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