“常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。再说手头正好有的才是要吃的，讲究没那么多。无论哪一种的莲藕，性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。是秋天餐桌的一道健康佳肴。藕凉拌的时候，最认得芥末，芥末它有种特殊的辣鼻味道，让人胃口大开，食欲大增。”
食材明细
芥末拌藕片的做法步骤
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1藕洗净去皮
2
切片
3
开水焯熟
4
放凉水泡一下
5
放食盐把藕片拌一下，放葱花、红椒和青椒末，放芥末酱，没有的可以放芥末油，拌匀
6
紫薯蒸熟去皮，搅碎成泥状
7
把紫薯泥填充到藕孔里
8
紫薯我另做他用，可少弄一点。
所属分类：
贫血
