“馄饨，是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。馄饨的叫法各地不一，广东称之为“云吞”，四川称“抄手”，北方叫“馄饨”。 初冬的早上，早餐喜欢吃一碗热汤的馄饨暖胃又暖身，别提多舒服了，我家馄饨一直都是用这种肉馅加蒜苗，柿子炝汤、再加上香菜、蒜苗调味，也算是色香味美了，而且操作很简单，是老少皆宜的一款面食，最适合早餐与晚餐食用哦。”
食材明细
鲜肉蒜苗热汤馄饨的做法步骤
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1200克面粉放少许精盐，加入适量凉开水和面，揉至光滑面团，加盖饧30分钟以上，准备好肉馅、西红柿、蒜苗洗净备用
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西红柿去皮切碎，蒜苗分成2份，1份切碎，1份切成小段备用，肉馅放入食用油、酱油、白糖、鸡精、精盐
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加适量凉开水用筷子顺一个方向搅均，把切好的蒜苗放入肉馅中搅拌均匀备用
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把饧好的面擀成大面片，面片上撒上少量面粉，用擀面杖从一边卷起，把面片卷起来
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从左边在面片的上端用刀尖划开（图一）顺着擀面杖一直划到头，面片成长方形，（图二），擀面杖拿开，取一份长方形的面片切成梯形的小面片（图三）这样切面片不易粘在一起，边角也会少些
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把切好的馄饨皮大小头交错着重叠放好（图一），这样在包的时候方便拿。馄饨皮做好了，下面开始包馄饨了，拿一份馄饨皮，取适量肉馅放在面皮的小头一边（图二），对折后将肉馅周边捏紧，不要露馅为佳（图三）
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捏好后再对折一下（图一）把上边左右两个角重叠捏在一起，馄饨就算包好了（图二），这样依次包好所有的馄饨（图三）
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炒锅加热放1汤匙食用油，油热倒入西红柿翻炒出汁，加入适量开水中火煮至开锅，放入包好的馄饨，用汤勺顺锅边搅动至锅底，以防粘锅
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待馄饨煮至浮起依次加入酱油、精盐、鸡精调味，最后依个人口味可放入香菜、（切好的）蒜苗段调味，热汤馄饨做好了
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1、自己做的馄饨皮比较溥，肉馅少，煮的时候一次加足水量馄饨浮起来就算好了，不用另外加水；
2、如果早餐吃馄饨，可以在前一天晚上把面和好，蒜苗洗好控水，这样早上做起来就比较省事了；
3、比如早餐要做烙饼、包馄饨，我一直都是前一天晚上和好面的，自己的一点经验面已经。
