“蔬菜，多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。”
食材明细
咖喱芥菜的做法步骤
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1备芥菜切末，咖喱少许
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锅中放入植物油，油热后放进芥菜炒匀
3
放点食盐
4
放进咖喱
5
放进水煮一分钟
6
放点味精，出锅7
清淡爽口的咖喱芥菜即成
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芥菜清洗干净过开水氽软切成末。
