奶油泡芙

“有人说，你一开始怀旧就说明你老了。最近我就感觉很怀旧，一直在搜集各种搪瓷的锅碗瓢盆，做各种以前记忆中的味道，酸甜苦辣的记忆，如今想起来都是那么美好。今天做了一款奶油泡芙和大家一起分享小时候的味道。头天下午做的，当第二天早上的早餐了，前几天做的剩下的红豆沙也一起拌进了豆浆里面。”
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奶油泡芙的用料

主料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克

辅料

水 170克

配料

黄油 80克 黄油 80克
盐 少许

奶油泡芙的做法

#奶油泡芙的做法图解2

步骤1

水、盐、糖、黄油一起放入锅里。
#奶油泡芙的做法图解3

步骤2

中火加热并搅拌至煮沸。
#奶油泡芙的做法图解4

步骤3

转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手。
#奶油泡芙的做法图解5

步骤4

分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌。
#奶油泡芙的做法图解6

步骤5

加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了。
#奶油泡芙的做法图解7

步骤6

用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色。
#奶油泡芙的做法图解8

步骤7

淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。

奶油泡芙的烹饪技巧


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/ 8   奶油泡芙的做法步骤

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