芸豆沙馅传统月饼

“终于把月饼做出来了，真是不容易。月饼上刻着自己的名字，看上去挺好玩的，就是昵称起的太复杂，烤熟后，有点看不清复杂的字了，以后叫一一最简单了，哈哈。虽然不够完美，但是自我感觉已经非常良好了。图片拍了两回，回油前（晚上）和半回油后（早上）。明儿就中秋了，大家玩好。最后祝大家中秋愉快，团团圆圆。回油前的月饼，颜色不够亮丽，但朴实无华，其实看上去也不错哈。”
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芸豆沙馅传统月饼的用料

主料

低筋面粉 130克 低筋面粉 130克
熟粉 100克

辅料

转化糖浆 85克 转化糖浆 85克
色拉油 30克

芸豆沙馅传统月饼的做法

#芸豆沙馅传统月饼的做法图解2

步骤1

准备材料。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解3

步骤2

称量好转化糖浆。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解4

步骤3

克碱加入40克水。（用不完）
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解5

步骤4

碱水调匀。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解6

步骤5

糖浆里加入2克碱水。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解7

步骤6

分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解8

步骤7

调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解9

步骤8

筛入低筋面粉。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解10

步骤9

用刮刀搅拌均匀。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解11

步骤10

搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解12

步骤11

取250克白芸豆沙馅。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解13

步骤12

加入100克熟粉搅拌均匀。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解14

步骤13

拌好的月饼馅。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解15

步骤14

取出冷藏好的月饼皮。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解16

步骤15

取15克月饼皮，揉圆。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解17

步骤16

取50克月饼馅，揉圆。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解18

步骤17

手上沾熟粉，包裹月饼。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解19

步骤18

包好的月饼。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解20

步骤19

用月饼模压出自己喜欢的图案。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解21

步骤20

压好的月饼，表面喷少量水。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解22

步骤21

烤箱预热180度，中层放入月饼。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解23

步骤22

分钟后，表面微微上色后取出。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解24

步骤23

略凉时，表面刷蛋液。
#芸豆沙馅传统月饼的做法图解25

步骤24

再次入烤箱，180度10分钟左右。

芸豆沙馅传统月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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