双色开花馒头

“我家早餐长期都是以面食为主，一般做一次，可以吃几天，这次我试着用紫薯冻干粉和椪柑萝卜汁来做馒头，天然色素经过高温蒸制，虽然会有些褪色，但我觉得成品色泽蛮诱人的，松软可口，大家不妨一试。紫薯冻干粉在TB买的，家里没有的童鞋可以直接用蒸熟的紫薯来做，颜色更加好看。这次的果菜汁用了55克，紫薯泥具体多少没秤。我用的中筋面粉是风筝牌天然精粉。”
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双色开花馒头的用料

主料

中筋面粉 200克 中筋面粉 200克
桔子 1个 桔子 1个

辅料

水 适量 水 适量
快速酵母粉 3克

双色开花馒头的做法

#双色开花馒头的做法图解2

步骤1

材料：紫薯冻干粉、碰柑、红萝卜、中筋面粉200克、白砂糖30克、葵花籽油10克，酵母粉3克
#双色开花馒头的做法图解3

步骤2

紫薯粉加水、1.5克酵母、15克糖搅匀成糊状；椪柑红萝卜用料理机搅汁后隔渣，加1.5克酵母、15克糖搅溶
#双色开花馒头的做法图解4

步骤3

各取100克面粉，分别加入紫薯糊和果菜汁搅成雪花状，再各自加5克油，揉成光滑的面团
#双色开花馒头的做法图解5

步骤4

置温暖处发酵至2倍大
#双色开花馒头的做法图解6

步骤5

发好的面团取出揉一会排气，醒10分钟，再称重分割成小剂子
#双色开花馒头的做法图解7

步骤6

把紫薯面团擀成中间厚边上薄的片，包入果菜汁面团，捏紧，收口向下整圆
#双色开花馒头的做法图解8

步骤7

用一锋利的刀片，刀锋沾油，在面团顶部划十字，注意，划得越深成品开花越大
#双色开花馒头的做法图解9

步骤8

黄色馒头如上做法，皮馅互换。全部做好后摆进蒸笼里最后发酵
#双色开花馒头的做法图解10

步骤9

冷水上锅大火蒸，水滚后转中火，全程约20-25分钟，蒸好后焖5分钟再揭盖。

双色开花馒头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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