肉末烧豆腐


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肉末烧豆腐的用料

主料

北豆腐 1块 北豆腐 1块

辅料

蒜瓣 3个 蒜瓣 3个

配料

郫县豆瓣酱 1汤匙 郫县豆瓣酱 1汤匙
糖 0.5汤匙 糖 0.5汤匙

肉末烧豆腐的做法

#肉末烧豆腐的做法图解2

步骤1

将北豆腐置于盆中，浇上开水，焯下，滤掉水分，切成1cm厚的方块（请无视我的刀工⊙﹏⊙b）
#肉末烧豆腐的做法图解3

步骤2

大蒜切末，葱花适量
#肉末烧豆腐的做法图解4

步骤3

锅烧热，倒入植物油，因为是煎，所以不用太多。将豆腐块小心如果煎，正反面煎3分钟左右。
#肉末烧豆腐的做法图解5

步骤4

如图煎好的豆腐块
#肉末烧豆腐的做法图解6

步骤5

将肉末用少量生抽腌一会。这步可以在煎豆腐前进行，这样豆腐煎好后，肉末也就差不多入味儿了，这里只是为了方便对比才放在这步的。
#肉末烧豆腐的做法图解7

步骤6

将肉末入锅炒变色后取出备用。
#肉末烧豆腐的做法图解8

步骤7

锅内留底油，小火翻炒郫县豆瓣酱，再加入一汤匙红油花生翻炒。如果没有可以在入锅前加入酒鬼花生
#肉末烧豆腐的做法图解9

步骤8

加入葱花和蒜末翻炒出香味。
#肉末烧豆腐的做法图解10

步骤9

转大火，加入之前炒好的肉末翻炒。
#肉末烧豆腐的做法图解11

步骤10

将煎好的豆腐入锅，调入白糖，沿着锅边儿加一小碗水，转小火焖3分钟。等汁儿收干时，转大火快速翻炒就可以了。

肉末烧豆腐的烹饪技巧


1、配方中红油花生是一种类似“老干妈”的酱料，也可以将酒鬼花生剁碎，出锅前加入大火翻炒。因为加了花生，所以成品增加了另一种香味。很下饭哦。2、煎豆腐的时候不要经常翻动，完全煎好一面再煎另一面，否则豆腐会散掉 -使用的厨具：平底锅

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