自制腊肉


所属分类： 懒人食谱   湘菜  

自制腊肉的用料

主料

五花肉 适量

辅料

生抽 60克 生抽 60克
高度白酒 30毫升 高度白酒 30毫升
冰糖 30克 冰糖 30克

自制腊肉的做法

#自制腊肉的做法图解2

步骤1

原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。
#自制腊肉的做法图解3

步骤2

老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。
#自制腊肉的做法图解4

步骤3

调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两三天（中间多翻动，使猪肉入味更均匀).
#自制腊肉的做法图解5

步骤4

腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。
#自制腊肉的做法图解6

步骤5

第五天，肥肉部分开始泛油。
#自制腊肉的做法图解7

步骤6

第八天，五花肉更紧致。颜色也更深了。
#自制腊肉的做法图解8

步骤7

取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸1小时。
#自制腊肉的做法图解9

步骤8

蒸好的腊肉。
#自制腊肉的做法图解10

步骤9

切片即可直接食用。
#自制腊肉的做法图解11

步骤10

还可以做香喷喷的腊肉饭。

自制腊肉的烹饪技巧


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