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黑芝麻戚风蛋糕的做法
步骤1
把熟黑芝麻用料理机搅成粉状，
步骤2
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内。
步骤3
在蛋黄内加入40白糖。
步骤4
搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。
步骤5
筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。
步骤6
再加入黑芝麻粉拌匀待用。
步骤7
蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时，加入80克糖的1/3和几滴白醋。
步骤8
继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
步骤9
再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
步骤10
继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了
步骤11
先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。
步骤12
把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
步骤13
用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡
步骤14
把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。
步骤15
成品图
步骤16
成品图黑芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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