杏仁茶

“在老北京的著名小吃里，也包含了很多脍炙人口的流食。你比如，我以前在日志里曾介绍过的，面茶、豆腐脑、杏仁豆腐。其实，还多得很！甜的流食有，茶汤、红豆粥、紫米粥、水果酪、鲜奶酪等等一大堆，甜的咸的应有尽有。这些著名的流食中，有一道叫做“杏仁茶”的美食，其做法简单好吃，很受老北京人喜爱。吃法就和面茶差不多，只不过是甜的。吃起来，杏仁味道和桂花味儿浓浓的，口感滑滑的，非常爽口，四季皆宜！今天，我就为大家介绍这款，老北京的美味甜品“杏仁茶”。杏仁茶的用料很简单，主要是，大米、江米（糯米）、杏仁、桂花酱、白糖等。盛入碗中以后，再点缀上少许老北京的青丝红丝和熟黑芝麻，香喷喷的可好吃了！”
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甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

杏仁茶的用料

主料

大米 100克	大米 100克
杏仁粉 20克

辅料

白糖 80克	白糖 80克
青红丝 3克	青红丝 3克

杏仁茶的做法

步骤1

主要原料。

步骤2

先把大米和江米放入料理机。

步骤3

用高速把米搅打成粉。

步骤4

把粉倒入料理盆中。

步骤5

往米粉中加入20克杏仁粉拌匀。

步骤6

用适量的清水把米粉合成米浆。

步骤7

搅拌均匀备用。

步骤8

往小锅中放入白糖，倒入适量的清水融化。

步骤9

米浆静置10分钟后，倒入桂花酱。

步骤10

把桂花酱和米浆搅匀。

步骤11

然后徐徐倒入锅中。

步骤12

用中小火不断的搅拌米浆，使之糊化为止，感觉浓稠还可以适当的加一些清水，煮熟后，浓稠合适便可出锅。

步骤13

把煮好的杏仁浓茶倒入碗中。

步骤14

撒上少许青红丝和熟黑芝麻便可享用。

杏仁茶的烹饪技巧

1、如可购买到米粉和糯米粉，便不用大米也可以，可直接搅成糊制作。2、杏仁粉，各大超市的杂粮柜台有售，也可用杏仁自行制作，但需要浸泡去皮。3、在南方，还可以用桂花糖、干桂花、桂花酱都可以。4、熬制的不要太浓，有流动感就行，如太稠，可边熬边加入一些清水，最好把水一次加合适。5、如没有青丝红丝，可往里放一些切碎的果干来代替。 -使用的厨具：煮锅