孜然蘑菇

“蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。平菇的营养： 1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。”
所属分类：热菜老人台湾美食冬季食谱午餐

孜然口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

孜然蘑菇的用料

主料

平菇 170克

辅料

胡萝卜丝适量

配料

食用油适量	食用油适量
孜然粉适量	孜然粉适量
糖适量

孜然蘑菇的做法

步骤1

将平菇洗净撕成小块，胡萝卜切成丝，香菜切成段备用。

步骤2

锅内加入适量水并烧开，放入平菇焯水。

步骤3

胡萝卜丝焯水。

步骤4

将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中，放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分。

步骤5

热锅凉油。

步骤6

油热后放入平菇翻炒。

步骤7

加入孜然粉翻炒均匀。

步骤8

加入糖，翻炒。

步骤9

加入盐翻炒。

步骤10

加入胡萝卜丝。

步骤11

加入料酒翻炒均匀。

步骤12

最后用水淀粉勾芡，盛盘，加入香菜点缀即可。

孜然蘑菇的烹饪技巧

1、平菇要买比较干燥的，水份太大的蘑菇一般被商家喷了水或用水浸泡了。我们在挑选时，用手挤一下蘑菇的根部，如果有水渗出来，那我们就别买了。2、买平菇时，选边缘比较整齐且微微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平了，而且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了，而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。 -使用的厨具：炒锅