自制牛轧糖

“快过年了喜欢甜品的我做了一些牛轧糖，是用传统的方式鸡蛋清做的口感好极啦!一点不粘牙。”
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自制牛轧糖的用料

主料

白糖 150克 白糖 150克
水 40克

自制牛轧糖的做法

#自制牛轧糖的做法图解2

步骤1

水麦芽糖浆备用
#自制牛轧糖的做法图解3

步骤2

白糖，水麦芽糖浆，清水，一并称好待用
#自制牛轧糖的做法图解4

步骤3

花生米用烤箱150°烤制10分钟取出去挑红皮
#自制牛轧糖的做法图解5

步骤4

去皮的花生仁待用
#自制牛轧糖的做法图解6

步骤5

置火上小火慢慢熬制糖浆
#自制牛轧糖的做法图解7

步骤6

用筷子挑一滴糖浆至冷水里瞬间凝固成坚硬的糖珠子证明糖浆熬好了
#自制牛轧糖的做法图解8

步骤7

熬糖浆的中途将一枚蛋清用打蛋器高速打发呈尖角待用
#自制牛轧糖的做法图解9

步骤8

把熬好的糖浆趁热倒进蛋白中继续打发
#自制牛轧糖的做法图解10

步骤9

打的糖浆特别有劲了就可以了
#自制牛轧糖的做法图解11

步骤10

拌进花生米倒进垫了油纸的烤盘里弄平放凉
#自制牛轧糖的做法图解12

步骤11

切成块
#自制牛轧糖的做法图解13

步骤12

还做了抹茶味的
#自制牛轧糖的做法图解14

步骤13

用糖纸把糖块包好
#自制牛轧糖的做法图解15

步骤14

包装好的糖糖
#自制牛轧糖的做法图解16

步骤15

好吃

自制牛轧糖的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

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