油浸小鱼仔

“有一天，闲来无事，看到家里还有些许小鱼干，又想着前些日子看到的自制辣椒油的做法，于是，突发奇想，准备改变以前干炒小鱼的做法，来个现熬辣椒油浸小鱼。哈哈哈。”
所属分类： 小吃   热菜   自制食材  

油浸小鱼仔的用料

主料

小鱼仔 随意

辅料

花椒 随意 花椒 随意
生姜 适量 生姜 适量
干红辣椒 适量

配料

生抽 随意 生抽 随意
料酒 适量 料酒 适量

油浸小鱼仔的做法

#油浸小鱼仔的做法图解2

步骤1

准备花椒、八角、生姜
#油浸小鱼仔的做法图解3

步骤2

温油中入花椒、八角、生姜
#油浸小鱼仔的做法图解4

步骤3

花椒变微黑时，可入干红辣椒
#油浸小鱼仔的做法图解5

步骤4

将熬好的油倒出备用
#油浸小鱼仔的做法图解6

步骤5

入生抽、料酒、生姜、干红辣椒快炒小鱼仔
#油浸小鱼仔的做法图解7

步骤6

另取一干碗，入适量红辣椒末、白芝麻、少量白砂糖、盐铺底，将小鱼干盛入，并将刚才备用的油再回锅加热后倒入装有小鱼仔的碗内即可。如想味道再浓烈点，可再调入点老干妈油三丁。
#油浸小鱼仔的做法图解8

步骤7

其实在里面，再加些肉丁或者鱿鱼干等其他的配料，可比超市卖的成品好吃N倍哟。反正，我只要将此品带到公司，当日同事的饭量都会剧增。

油浸小鱼仔的烹饪技巧


此品，一定要油多，以浸过小鱼仔为宜。如品味淡的朋友，可不再加盐，因小鱼仔为海产品，本身就有咸味。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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