香醉鹅肝配蚝油香醋汁

“鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。    香醉鹅肝配蚝油香醋汁，以花雕酒和高粱酒调制成Q弹的啫喱，加上李锦记蚝油加醋调成的味汁，层次丰富，中西合璧的创意菜品。如果用市售的高品质鹅肝酱，这道精致美食也绝对简单，在家就能享受法式精致餐点。”
所属分类： 高档   法国菜  

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的用料

主料

鹅肝酱 一盒 鹅肝酱 一盒

辅料

花雕酒 20克 花雕酒 20克
清水 10克 清水 10克
李锦记蚝油 10克 李锦记蚝油 10克
砂糖 4克

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解2

步骤1

、花雕啫喱做法：将花雕酒、高粱酒、清水、鱼胶粉一起混合，放微波炉叮30分钟，搅拌至鱼胶粉完全融化，冷却后放冰箱冷藏；
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解3

步骤2

、冷藏30分钟以上完全凝固制成花雕啫喱；
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解4

步骤3

、蚝油香醋汁：李锦记蚝油、宝鼎康乐醋及砂糖混合搅拌均匀至糖融化即可；
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解5

步骤4

、准备鹅肝酱；
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解6

步骤5

、将鹅肝酱用模具切件；
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解7

步骤6

、将腐皮切成所需大小；
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解8

步骤7

、起油锅小火炸制腐皮；
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解9

步骤8

、将鹅肝酱、腐皮上、花雕啫喱如图摆盘，配蚝油香醋汁蘸点即可食用。

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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