【少油版】香烤土豆丸子

“这是一款少油版的丸子，肉选用的猪的前腿肉，稍微带了一点点肥肉吃起来不会觉得太油腻！有时候懒得做菜的话可以用烤箱来烹饪，感觉烤出来的，和油炸，煎，水煮，每款的味道和口感都不一样，个人更加钟意烤出来的丸子.素菜选择土豆来搭配，垫在丸子下面的土豆吸收了肉汁的味道，吃起来特别的香呢！本来打算是把团好的肉丸穿在竹签上烤的，可是在插丸子的时候肉很容易就散了，只有等烤好了之后再串了。因为是自己剁肉，有些肉没有剁成末，以致有些丸子在烤制的过程中开裂了。”
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【少油版】香烤土豆丸子的用料

主料

前腿肉 适量

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
蒜 1瓣 蒜 1瓣

配料

生粉 适量 生粉 适量
盐 适量 盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

【少油版】香烤土豆丸子的做法

#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解2

步骤1

准备好材料。（竹签可省略）
#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解3

步骤2

切好葱花和蒜末。
#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解4

步骤3

烤肉酱备用。
#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解5

步骤4

猪肉清洗干净后，剁成肉末。
#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解6

步骤5

剁好的肉末放在干净的容器内，加入葱花，蒜末，鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。
#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解7

步骤6

然后再加入适量的生粉，继续搅拌。
#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解8

步骤7

调入盐，白糖，料酒，鸡精，白胡椒粉，少许生抽拌匀。
#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解9

步骤8

将土豆去皮后横向切好片，薄厚差不多大小，冲洗下。（我把土豆给竖着切片了导致土豆片不够用了，反而多出来好多边角来）
#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解10

步骤9

用饼干模具把土豆片按出形状来。
#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解11

步骤10

烤盘内铺上锡纸后，在锡纸上刷上少许油，放入土豆片，把肉丸团成丸子摆在上面，放入预热好的烤箱，220度烤20分左右。
#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解12

步骤11

烤好后取出，在肉丸的表面刷上烤肉酱，再次入烤箱180度烤5分钟左右即可。（时间自己掌握，烤到肉丸表面微黄，避免烤焦在最后几分钟的时候最好在边上看着）
#【少油版】香烤土豆丸子的做法图解13

步骤12

第10步骤里。在锡纸上刷油，是避免土豆在烤熟之后粘在锡纸上。

【少油版】香烤土豆丸子的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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