桂香红枣松糕

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

桂香红枣松糕的用料

主料

糯米粉 130克	糯米粉 130克
南瓜泥 150克

辅料

糖粉 30克	糖粉 30克
核桃仁 30克	核桃仁 30克
自制糖桂花少许

桂香红枣松糕的做法

步骤1

准备材料

步骤2

在南瓜泥盆子中放入糯米粉与粘米粉拌匀，然后将糖粉加入拌匀

步骤3

用双手揉搓均匀，直到用手抓一把面粉用力捏可以成团，用手揉搓又可以成散粉状就可以了，一定要米粉搓散，不能结块

步骤4

然后静置1-2个小时，使之充分饧发，接下来第一次全部过筛后，将结块的粉团再搓散

步骤5

进行第二次过筛，一定要过哦，这样口感会比较细腻

步骤6

取一部分过筛好的糕粉放入6寸蛋糕模，在底部铺一层约2CM厚的粉

步骤7

中间铺一层自制的红豆沙

步骤8

再在上面铺一层粉，用勺轻轻刮片，不要压实

步骤9

最后在上面装饰上红枣核桃仁

步骤10

入锅蒸时再晒一点糖桂花，盖上锅盖大火蒸15-25分钟即可，视厚薄程度增减时间

步骤11

成品图

桂香红枣松糕的烹饪技巧

1 糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口感调整，分量根据南瓜泥的干湿情况适当调减2 喜欢吃甜的人可以再增加糖的分量3 粉类过筛是必须的，最好用大的粉筛过，偶只有小的，过两次筛还挺痛苦的，差不多用了1小时呢，一定得有耐心哦4 蒸好的松糕不马上吃的话，一定要密封保存，要不然表皮会干硬的很，吃时再重新蒸热就会口感如初 -使用的厨具：蒸锅