猪肉萝卜馅包子

“萝卜馅的包子其实很好吃，只要处理得当，不但没有臭萝卜味，还有肉肉的口感，很香。眼看着春天到了，没吃完的萝卜赶快处理掉，做成猪肉萝卜大馅包子是个不错的选择噢！”
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咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉萝卜馅包子的用料

主料

猪肉馅 800克	猪肉馅 800克
面团一块

辅料

植物油 50克	植物油 50克
酱油适量	酱油适量

猪肉萝卜馅包子的做法

步骤1

心里美大萝卜清洗干净，裂开的萝卜做成馅也一样很好吃

步骤2

用擦丝器擦成丝后，入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅

步骤3

煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些

步骤4

炒锅中多放点植物油，将猪肉馅入锅中煸炒

步骤5

倒入适量的酱油和生抽，酱油调色，生抽调味；葱姜等调料可以随口味来放

步骤6

将攥掉水的萝卜丝入肉馅中，翻拌均匀，使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起，可以尝尝咸淡，来决定加多少盐

步骤7

老肥发酵的面团半发状态就可以使用了，如果喜欢松软的口感，可以等面全发，掀起面团，呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了

步骤8

面团取出，置于案板上，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子

步骤9

擀成中间略厚边缘略薄的圆皮

步骤10

取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间

步骤11

包成包子，我包的不好看，只要不漏汤就先凑合吧

步骤12

包子包好后，放在盖帘儿上进行二发

步骤13

也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发

步骤14

待包子是原来的1.5倍大小时，可开火蒸，上汽后蒸20分钟左右；包子蒸熟后，焖5分钟左右再开盖，防止骤冷而皮子发生收缩

步骤15

来碗清粥，就着大包子，开吃喽

步骤16

半发面的包子，虽然不及全发面的圆润，但吃起来也不错

猪肉萝卜馅包子的烹饪技巧

萝卜擦丝后再焯水，可以去除掉臭萝卜味儿，而且与熟肉馅混合在一起更粘乎，蒸的时候也省时；萝卜很吃油，所以肉馅可以选适当肥一点儿的，或者植物油多放些；葱姜等调料可以根据个人口味来加，我觉得即使不加这些也很香了；肉馅炒熟就成，加了生抽和酱油后会出汤，所以萝卜焯水后一定要攥干，这样才能将肉馅中的汤汁完全吸收，入味儿而且不漏汤；我的包子是半发面的，所以成品的效果没有全发面的膨松，但是冷吃热吃都可以，不会出现死面儿那种筋道的口感；蒸的时间要根据包子的大小来调整。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅