意式青酱海鲜面

“这次去意大利旅行，一路上吃了好多意面，披萨，提拉米苏之类之类的意大利美食，深深赞叹意大利的意面的千变万化，种类繁多，常常是一桌人一人点一样，每道意面口味都不同，但是都一样的美味！尤其是意大利的海鲜意面，更是用料十足，香味四溢。于是从意大利走的时候特地去商店里寻觅了一番，终于找到了制作海鲜意面的香料，哈哈，于是一回家就迫不及待的开始尝试啦！在意大利海鲜意面通常使用青酱（Pesto）烹饪，而青酱又分很多种，也并非都是绿色。青酱可以加见坚果，如松子、核桃之类的。常见的意式青酱有: Pesto alla Genovese,由罗勒叶、橄榄油、大蒜、意大利硬质乳酪，加上松子核桃烹饪。 Pesto alla siciliana，加入了番茄，减少了罗勒的用量 Pesto alla calabrese，加入了红铃椒和黑胡椒，口味偏辣。这次我是采用第一种青酱料制作海鲜意面，用的是配比好的料包，国内的各位可以去超市的进口区或者淘宝寻觅一下，看看有没有现成的料包。如果没有的话也可以自己在家做，只要有罗勒叶就可以，平底锅中放适量橄榄油烧热，放入拍碎的一颗大蒜煎一下，再放入几粒松子一颗核桃炒一下，放入干罗勒叶碎翻炒出香味即可。”
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咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

意式青酱海鲜面的用料

主料

意面 250g

辅料

罗勒叶青酱料一茶匙	罗勒叶青酱料一茶匙
白胡椒粉适量	白胡椒粉适量

意式青酱海鲜面的做法

步骤1

准备好原料

步骤2

煮锅中放入足量的清水，倒入三四滴橄榄油，加一点盐

步骤3

倒入意面，放在火上大火烧开

步骤4

另准备一只小锅，倒入准备好的海鲜，煮开

步骤5

煮熟的海鲜捞出备用

步骤6

意面煮熟后同样捞出并用凉开水冲洗一下，泡在凉开水中备用

步骤7

意面煮至这样，面中没有干粉就是熟了。

步骤8

取一个大一点的平底锅，放入适量的橄榄油，放入一勺青酱料，小火翻炒一下

步骤9

倒入煮好的海鲜，继续翻炒出香味

步骤10

刚才煮好的的一面空出水后倒入平底锅中翻炒一下

步骤11

倒入适量盐、还胡椒粉，翻炒一下即可出锅。

意式青酱海鲜面的烹饪技巧

1、煮意面时放入一点橄榄油和盐是为了使面更加鲜美，劲道2、一般我煮意面是凉水时就放入煮，也可以等水开后再下面煮3、新手如果掌握不好意面熟的时间，可以等到意面有些变色，体积膨胀变软的时候捞出一个来，咬一下看看面的中心有没有干粉，如果有的话就证明还没熟，没有的话就证明熟了，可以立即捞出，只是千万不要煮的太过头了，不然面太软没有嚼劲就不好吃了。4、意面出锅后过一下凉水也是为了使面更加劲道，不粘连。5、海鲜料可以根据自家的情况自行添加，只要好吃不要怕多，尽管往里面放！6、炒意面的过程不用太久，因为面之前已经煮熟了，只要和酱翻炒均匀，热乎即可。 -使用的厨具：煮锅、炒锅