出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？

“今天出九，九九八十一天的冬天已经过去，春天来了，万物开始复苏，所以家家要在这一天吃九样菜的饺子，后来有人借韭菜的谐音，用韭菜代替九样菜，韭菜九菜，预示着好日子长长久久。”
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出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的用料

主料

韭菜 适量 韭菜 适量
紫菜 适量 紫菜 适量
面粉 适量 面粉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
味精 小许 味精 小许

出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法

#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解2

步骤1

先把面粉加适量温水揉成软面团，静醒20分钟
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解3

步骤2

韭菜洗衣净控净水份
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解4

步骤3

荠菜洗净控干水份
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解5

步骤4

韭菜切细备用
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解6

步骤5

荠菜剁细备用
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解7

步骤6

干紫菜切细，紫菜不要泡了，干紫菜正好可以吸收馅里的水份
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解8

步骤7

锅里加油打上鸡蛋煎好，用铲子在锅里划散成小丁
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解9

步骤8

把准备好的所有的菜都放在盆里
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解10

步骤9

先把花生油倒入菜盆
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解11

步骤10

用筷子搅均匀，先倒油，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解12

步骤11

再放入面酱，盐、和小许味精，不愿吃面酱的可以倒上酱油。
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解13

步骤12

搅拌均匀成饺子馅
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解14

步骤13

松驰好的面放到案上揉顺滑
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解15

步骤14

搓成长条
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解16

步骤15

切成小块
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解17

步骤16

擀成边薄中间厚的圆饼
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解18

步骤17

拿一块饼放在手里，挑上馅
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解19

步骤18

把两边对接捏起来
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解20

步骤19

再捏上花边
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解21

步骤20

全包好了
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解22

步骤21

馅快用完了基本没有出水
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解23

步骤22

煮饺子，锅里加水烧开，下上饺子，因为是素馅，开锅以后只要皮鼓起来用手按一下有弹性就熟了
#出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的做法图解24

步骤23

请吃饺子

出九的韭（九）菜馅饺子----如何调韭菜馅不出水？的烹饪技巧


拌素菜馅一定要先放上油搅拌均匀，让菜全部沾上油，这样盐不能很快的渗进去，韭菜出水就少，如果里面放肉馅就不会出水了。肉馅吃水。 -使用的厨具：煮锅

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