【糖水洋梨】自制罐头香梨

“这次用的应该是叫香梨，作为西洋梨与东方梨合体的后代，个头与肉质都很适合做糖水梨罐头。自制罐头糖水水果大致都是这样的做法，去皮去核后用糖1：水2煮一下，区别只在于煮的时间长短视果肉结实度而定。容易氧化的水果加片柠檬煮。至于防腐剂添加剂什么的就不必搀兑进去了。还有细砂糖不是绵白糖，如果用绵白糖可能会死甜请注意。如果买不到可以用太古的一款白砂糖。除了直接食用外，做西点用途多多，例如洋梨派之类。敬请期待后续。【准备材料：洋梨或香梨6个（去皮去核净重约500克），细砂糖250克，清水500毫升，柠檬汁几滴。】【所需工具：炉灶，煮锅，水果刀，竹筷，存储用器皿】【方子部分参考：《大师糕点》poire hélène】”
所属分类： 糖水   冰品  

【糖水洋梨】自制罐头香梨的用料

主料

洋梨 6个（或香梨）

辅料

细砂糖 250克 细砂糖 250克
柠檬汁 几滴

【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法

#【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法图解2

步骤1

准备材料，可以使用冰糖取代白糖，需酌量减少用量。风味会有所不同，保质期也会减短。
#【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法图解3

步骤2

梨6只充分清洗干净
#【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法图解4

步骤3

削去外皮，一切为二，挖去梨核，修去梨尾与柄。（如不追求外观可去皮去核后直接切块）
#【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法图解5

步骤4

细砂糖250克，清水500毫升。倒入煮锅内
#【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法图解6

步骤5

放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化为避免氧化，加几滴黄色柠檬汁（可以不加）
#【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法图解7

步骤6

糖融化后，放入梨块。中小火煮20分钟。
#【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法图解8

步骤7

期间用勺舀走杂质浮沫
#【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法图解9

步骤8

保存用容器高温消毒（用沸水煮一下），将煮好的梨块与糖水一起倒入容器中。待完全冷却后放入冰箱保存。
#【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法图解10

步骤9

入冰箱可以保存约半个月，因为不含防腐剂，不建议放置更久，可能的话尽早食用。如果发现霉点或异味，汤色浑浊黏稠请勿食用。

【糖水洋梨】自制罐头香梨的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、煮锅

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