【糖醋排骨】

“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。不管是红烧排骨还是糖醋排骨总是让人垂涎欲滴！”
所属分类： 热菜   家常菜   北京菜  

【糖醋排骨】的用料

主料

猪排 适量 猪排 适量
姜 适量 姜 适量

辅料

糖 适量 糖 适量
醋 适量 醋 适量
老抽 适量 老抽 适量

【糖醋排骨】的做法

#【糖醋排骨】的做法图解2

步骤1

准备食材。
#【糖醋排骨】的做法图解3

步骤2

排骨放入大碗中，加料酒、生抽拌匀，腌15分钟。
#【糖醋排骨】的做法图解4

步骤3

锅里倒入油，烧至7成热，放入排骨炸。
#【糖醋排骨】的做法图解5

步骤4

转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用，调好糖醋汁（将醋、生抽、老抽、糖混合，搅匀成调味汁备用。）
#【糖醋排骨】的做法图解6

步骤5

锅里倒油，放入葱段和姜片炝出香味。
#【糖醋排骨】的做法图解7

步骤6

放入排骨炒匀。
#【糖醋排骨】的做法图解8

步骤7

倒入调好的糖醋汁。
#【糖醋排骨】的做法图解9

步骤8

再倒入水中小火炖40分钟左右排骨酥烂，大火收汁即可，撒上熟的白芝麻。

【糖醋排骨】的烹饪技巧


1：猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 2：最后大火收汤汁的时候一定要在旁边看守着，防止汤汁变糊哦！ -使用的厨具：高压锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅

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