松鼠鳜鱼


所属分类： 热菜   苏菜   浙菜  

松鼠鳜鱼的用料

主料

鳜鱼 1条，800克

辅料

番茄酱 适量 番茄酱 适量
糖 适量 糖 适量
吉士粉 适量 吉士粉 适量

松鼠鳜鱼的做法

#松鼠鳜鱼的做法图解2

步骤1

将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头。
#松鼠鳜鱼的做法图解3

步骤2

并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩去脊骨。
#松鼠鳜鱼的做法图解4

步骤3

片去胸刺。鱼下巴留作松鼠头。
#松鼠鳜鱼的做法图解5

步骤4

然后在鱼肉上先直刀、深至鱼皮（勿破皮）。
#松鼠鳜鱼的做法图解6

步骤5

后斜剖，成菱形刀纹。
#松鼠鳜鱼的做法图解7

步骤6

一直片到鱼尾。
#松鼠鳜鱼的做法图解8

步骤7

把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
#松鼠鳜鱼的做法图解9

步骤8

沥干水分，扑淀粉和吉士粉混合后的粉。
#松鼠鳜鱼的做法图解10

步骤9

入油锅中火炸熟。
#松鼠鳜鱼的做法图解11

步骤10

改大火复炸一下捞出。
#松鼠鳜鱼的做法图解12

步骤11

锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀。
#松鼠鳜鱼的做法图解13

步骤12

浇在鱼身上。

松鼠鳜鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 13   松鼠鳜鱼的做法步骤

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