清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤

“上周天气还算过得去，虽然算不上很凉爽，但也算不上很热，郁闷的是，明天开始又要上升到35度了，唉，夏天，怎么才能轻松地渡过呢。这两天还有点小忙，几天没做美食了，天气热，出门真难受呢，今天好不容易空一点，做点骨头汤给小熊喝吧。夏天用绿豆来炖汤是很合适的，还可以用上冬瓜，今天换成了苦瓜，清火功效更显著了。今天用的是比较大的那种骨头，不是排骨，如果想汤里基本没油，用排骨最好，但我家小熊喜欢啃这种骨头，所以就这样用吧。炖出来的汤也还好，油不算很多，喝不完的汤用来煮面条也不错。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   消暑解渴  

清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的用料

主料

猪骨 适量 猪骨 适量

清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法

#清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法图解2

步骤1

绿豆提前一天晚上浸泡。
#清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法图解3

步骤2

骨头洗净后，入沸水中焯水。
#清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法图解4

步骤3

焯好水的骨头再次洗净，放入炖锅里，再倒入泡好洗净的绿豆。
#清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法图解5

步骤4

加适量的清水，放入姜片和花椒，水开后炖煮两小时。
#清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法图解6

步骤5

加适量的清水，放入姜片和花椒，水开后炖煮两小时。
#清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法图解7

步骤6

苦瓜洗净，去掉籽，切成块状。
#清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法图解8

步骤7

将苦瓜焯一下水。
#清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法图解9

步骤8

焯好水的苦瓜入凉水中。
#清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法图解10

步骤9

将滤好水的苦瓜倒入炖锅中，再继续炖20分钟即可。
#清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法图解11

步骤10

我们一般吃炖的菜菜，汤里是不加调味的，做一个蘸料直接蘸着吃，汤就喝白味的，如果不习惯，就自己加一些盐即可。

清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的烹饪技巧


原料：猪骨 苦瓜 绿豆配料：姜片花椒调味：生抽 芝麻油 花椒油 鸡精 辣椒油 蒜末 小葱1、苦瓜焯一下水，可以去掉大部分的苦味。2、如果时间多，可以在电炖锅里直接放凉的汤炖，如果时间不够，可以先在其它易煮开的锅里把汤煮开锅后，再倒入电炖锅里炖，这样可以节约1-2个小时时间。 -使用的厨具：电子瓦煲

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