【鲜淮山玉米排骨汤】

“有人说老火汤不好侍候，我倒是觉得这个最易学习最易上手，只要把所有材料烧开慢慢炖就行了，主要是根据季节不同在材料搭配上做些变化。这款老火靓汤，营养丰富、健脾开胃，不会上火，非常适合一家老小食用，其中的排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、钙质，丰富的钙质可维护骨骼健康；淮山是很好的延年益寿之品，具有健脾、益胃的功效；玉米具有刺激胃肠蠕动的作用，可降血脂、降低血清胆固醇。”
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【鲜淮山玉米排骨汤】的用料

主料

排骨 250克 排骨 250克
玉米 80克

辅料

料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
姜片 适量 姜片 适量

【鲜淮山玉米排骨汤】的做法

#【鲜淮山玉米排骨汤】的做法图解2

步骤1

准备好材料；
#【鲜淮山玉米排骨汤】的做法图解3

步骤2

排骨洗净，冷水入锅，倒入一汤匙料酒和2片姜，不盖盖开大火烧；
#【鲜淮山玉米排骨汤】的做法图解4

步骤3

给排骨焯水的同时，玉米洗净切成合适的小块；
#【鲜淮山玉米排骨汤】的做法图解5

步骤4

鲜淮山去皮切块，放入加了少量米醋的清水中，以免变色；
#【鲜淮山玉米排骨汤】的做法图解6

步骤5

排骨看不见血水即可关火，把排骨捞出换入汤锅中，往锅里放入三四片姜，滴入3滴米醋；
#【鲜淮山玉米排骨汤】的做法图解7

步骤6

排骨烧开转小火煲60分钟后，放入玉米；
#【鲜淮山玉米排骨汤】的做法图解8

步骤7

放入淮山，继续煲30分钟后关火；
#【鲜淮山玉米排骨汤】的做法图解9

步骤8

喝汤之前调入适量盐即可；
#【鲜淮山玉米排骨汤】的做法图解10

步骤9

成品。

【鲜淮山玉米排骨汤】的烹饪技巧


1、一定要煮好汤之后再放盐；2、淮山煮的时间不能太长，容易煮化掉；3、清理淮山时最好戴上手套，不然手会痒；4、防止削好皮的淮山变色的方法是往水里加入少许白醋，这样可以令淮山保持雪白。 -使用的厨具：煮锅

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