家常菜：韭菜炒豆皮

“春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。”
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   雨水   谷雨   小暑   壮腰健肾  

家常菜：韭菜炒豆皮的用料

主料

韭菜 230g 韭菜 230g
胡萝卜 1个

辅料

陈醋 适量 陈醋 适量
盐 适量 盐 适量

家常菜：韭菜炒豆皮的做法

#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解2

步骤1

豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解3

步骤2

胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解4

步骤3

韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解5

步骤4

锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解6

步骤5

锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解7

步骤6

菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解8

步骤7

放入焯过水的豆皮翻炒；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解9

步骤8

放入胡萝卜丝，翻炒均匀；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解10

步骤9

调入三勺陈醋；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解11

步骤10

调入一勺酱油；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解12

步骤11

放入韭菜段，翻炒均匀；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解13

步骤12

调入盐；
#家常菜：韭菜炒豆皮的做法图解14

步骤13

调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。

家常菜：韭菜炒豆皮的烹饪技巧


碎碎念：1、豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；2、胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看； -使用的厨具：炒锅

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