三文鱼田园色拉

“10年前一丝怯意来到上海国际饭店学徒，学的第一个冷菜就是三文鱼田园色拉。师父的一言一行，动作手势依然历历在目。今天换了个毛利式的汁水，加了点干葱酥。不敢说有所突破，只是不见了当年的意境。新西兰帝王鲑肚腩的肥美，色拉的清爽，酱汁的丰腴，加上点睛的葱酥。我想师父会认可我现在所做的改变！”
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三文鱼田园色拉的用料

主料

新西兰帝王鲑 150g 新西兰帝王鲑 150g
黄瓜 1/2条

辅料

芝麻菜 50g 芝麻菜 50g
干葱酥 10g

配料

盐 1g 盐 1g
橙味味曾汁 2汤匙约30g

三文鱼田园色拉的做法

#三文鱼田园色拉的做法图解2

步骤1

将帝王鲑的鱼腩切片
#三文鱼田园色拉的做法图解3

步骤2

黄瓜切滚刀块，小番茄切片，小洋葱切圈，芝麻菜放在脸盆里
#三文鱼田园色拉的做法图解4

步骤3

淋上酱汁，撒上盐和胡椒拌匀即可
#三文鱼田园色拉的做法图解5

步骤4

拌匀后装盘即可，作为开胃色拉口感清新可以配任何很多饮料，如气泡水，长相思白葡萄酒，夏多丽，雷司令，灰皮诺都可以

三文鱼田园色拉的烹饪技巧


食材中，加入橙味味曾汁或者柠檬油醋汁都可。柠檬油醋汁取2汤匙（柠檬汁2汤匙，橄榄油5汤匙，黄芥末1茶匙，蜂蜜2茶匙。盐胡椒各1g，所有原料拌匀即可）

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