泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5

“不要被自己的习惯给制约绑架了。直觉反应︰小黄瓜+鸡丝= 麻酱口味？喔不，小黄瓜轻甜淡雅，大江南北的口味都适宜。”
所属分类：凉菜外国美食老人朋友聚餐泰国菜沙拉夏季食谱午餐

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5的用料

主料

鸡胸 1块(约120g)	鸡胸 1块(约120g)
油 1小匙

辅料

大蒜 1~2粒	大蒜 1~2粒
香菜 1束	香菜 1束
鱼露 1小匙	鱼露 1小匙
水 1小匙

泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5的做法

步骤1

熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝，小黄瓜切丝备用

步骤2

鸡丝淋少许葵花油 (建议气味较淡油)

步骤3

黄瓜丝、鸡丝拌匀装盘

步骤4

大蒜切末、香菜剪碎(连梗)、辣椒切碎(适量去籽减辣) ，柠檬榨汁

步骤5

将碎辛香料与其余调料拌匀装碟

步骤6

食用前淋上

步骤7

Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。

泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5的烹饪技巧

★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。 -使用的厨具：煮锅

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