芒果冰淇淋

“这个炎热的夏季，是吃芒果的好季节，家里有个芒果控，不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋，浓浓的奶香加芒果味儿，入口即化冰冰凉凉，凉爽到心理啦啦啦啦……”
所属分类： 甜品   家常菜   冰品  

芒果冰淇淋的用料

主料

芒果 280克（去核去皮） 芒果 280克（去核去皮）
蛋黄 3个 蛋黄 3个
淡奶油 250ml 淡奶油 250ml

芒果冰淇淋的做法

#芒果冰淇淋的做法图解2

步骤1

芒果去皮去核切成小块放入料理机中；
#芒果冰淇淋的做法图解3

步骤2

再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；
#芒果冰淇淋的做法图解4

步骤3

蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；
#芒果冰淇淋的做法图解5

步骤4

再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；
#芒果冰淇淋的做法图解6

步骤5

蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；
#芒果冰淇淋的做法图解7

步骤6

离火将锅坐在冷水中冷却；
#芒果冰淇淋的做法图解8

步骤7

离火将锅坐在冷水中冷却；
#芒果冰淇淋的做法图解9

步骤8

淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；
#芒果冰淇淋的做法图解10

步骤9

打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
#芒果冰淇淋的做法图解11

步骤10

再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
#芒果冰淇淋的做法图解12

步骤11

再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
#芒果冰淇淋的做法图解13

步骤12

每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。

芒果冰淇淋的烹饪技巧


1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感；2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加；3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。 -使用的厨具：煮锅

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/ 13   芒果冰淇淋的做法步骤

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