焦糖布丁

“第一次烤布丁，有点烤过了，表面出现了虎皮花纹，反而觉得更好看，算是意外惊喜吧。”
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焦糖布丁的用料

主料

牛奶 500克 牛奶 500克
细砂糖 50克

焦糖

细砂糖 80克 细砂糖 80克

焦糖布丁的做法

#焦糖布丁的做法图解2

步骤1

细砂糖加水，小火熬煮到糖浆变为焦糖色
#焦糖布丁的做法图解3

步骤2

趁热分到各个容器里
#焦糖布丁的做法图解4

步骤3

牛奶中加入50克砂糖，搅拌均匀，放电磁炉加热到牛奶周围冒小泡，搅拌，让糖充分融化，放凉
#焦糖布丁的做法图解5

步骤4

鸡蛋打散成蛋液
#焦糖布丁的做法图解6

步骤5

蛋液和放至微温的牛奶混合在一起，轻轻搅拌均匀
#焦糖布丁的做法图解7

步骤6

过筛两次，去除气泡，让蛋奶液更加顺滑细腻
#焦糖布丁的做法图解8

步骤7

蛋奶液均匀分到各个容器中，烤盘加水至烤盘深度的2/3，置预热好的160度烤箱中层烤35分钟
#焦糖布丁的做法图解9

步骤8

烤时表面加盖锡纸，我没加，表面有点烤过头了，好像虎皮花纹，不过看着还挺好看的
#焦糖布丁的做法图解10

步骤9

烤好的布丁冷藏2小时以上风味更佳，取出，倒扣在小碟里食用
#焦糖布丁的做法图解11

步骤10

第一次做，卖相不好，吃起来口感还不错，下次改进

焦糖布丁的烹饪技巧


烤布丁时，容器表面要加盖锡纸，我的忘加了，所以表皮颜色不好 -使用的厨具：汤锅、电烤箱

上传我做的这道菜

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