蓝莓慕斯蛋糕

“昨天是咱家三宝大人的生日，这家伙居然生在大暑的节气，每年最热的时候过生日！咱的心意还是要表达的，送款蛋糕吧！裱花蛋糕是做不好了，天气太热，奶油容易融化，不过慕斯蛋糕就很适合，冰冰凉凉的，味道又好！我喜欢可可味道的，不会特别的甜，点缀几颗新鲜的蓝莓，还不错吧！”
所属分类： 烘焙   蛋糕   慕斯  

蓝莓慕斯蛋糕的用料

主料

海绵蛋糕 1个（6寸）

辅料

淡奶油 200g 淡奶油 200g
可可粉 1大勺 可可粉 1大勺
吉士丁片 2片

配料

吉士丁粉 2小勺 吉士丁粉 2小勺
可可粉 1/2小勺 可可粉 1/2小勺

蓝莓慕斯蛋糕的做法

#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

将2片吉士丁片放入100g牛奶里面泡软
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

然后隔水加热，不断搅拌，直到吉士丁都融化了
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

在另一个小碗里面放入1大勺可可粉和80g的牛奶和10g细砂糖，也隔着热水搅拌溶解。然后将刚才融化的牛奶吉士丁液倒入里面，混合均匀，放凉备用！
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

将淡奶油装入大不锈钢碗里，加入20g的细砂糖
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

隔冰水用电动打蛋器打到6成发，出现明显的纹路即可
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

将放凉的可可牛奶液倒入淡奶油里面，混合均匀，就制作好慕斯液了！
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

将提前烤好的6寸海绵蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈，大约0.8厘米。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面，再倒入一半的慕斯液
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

接着放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液！然后放冰箱冷藏起来
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

冷藏一个小时以后，取出，点缀上蓝莓
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

将一个小碗里面加入45g的水，2小时吉士丁粉，泡上几分钟后，再放入微波炉加热20秒使其融化.然后再放凉一点(制作镜面胶）
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

稍微放凉后，倒在蛋糕上面，然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了！

蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


1.天气很热，慕斯液一定要放凉一点再使用，可以隔冰水降温。温度降下来了，就会产生粘度，不然倒在蛋糕里面，蛋糕片会浮起来！2.加热吉士丁片时间不宜过久，或者温度过高，不然影响凝固性！3.因为用的是活底蛋糕模具，记得把外面裹上一层锡纸，防止慕斯液流出来！ -使用的厨具：电烤箱

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