超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌

甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的用料

主料

榴莲 240克	榴莲 240克
细砂糖 150克	细砂糖 150克

超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法

步骤1

熟透滴，甜甜滴，香香滴榴莲一大块。

步骤2

取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。

步骤3

打好的榴莲果泥。

步骤4

香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。

步骤5

把香草籽和香草荚放在牛奶里。

步骤6

加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。

步骤7

蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。

步骤8

搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。

步骤9

一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。

步骤10

把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。

步骤11

稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。

步骤12

淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。

步骤13

在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。

步骤14

混合均匀。

步骤15

倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。

超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的烹饪技巧

*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。*如果不做冰棍的话，到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻，隔1小时就拿出搅拌一下，在重新冷冻，重复3-4次之后，冷冻好的冰激凌会很蓬松！*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。 -使用的厨具：打蛋器、搅拌机