月圆中秋--------【广式豆沙月饼】

“一直都不敢尝试做广式月饼，怕做不成功，去年就买了模具，只用模具做了冰皮月饼。前两天终于尝试做了一次，没想到一次就成功了。很多东西你不去尝试，永远觉得它很难，一步步按方子操作下来，真的不难，转化糖浆和枧水都是网购的，没有自己做，以后尝试自己熬转化糖浆，那就是真正的DAY了，里面的豆沙馅是我自己炒的，颗粒状的，不喜欢太细的豆沙，炒得很干，糖不是很多，吃的就是健康！”
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月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的用料

主料

中筋面粉 210克 中筋面粉 210克
枧水 4克 枧水 4克
豆沙馅 适量

月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法

#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解2

步骤1

饼皮原料备用；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解3

步骤2

转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解4

步骤3

放入面粉;
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解5

步骤4

混合成面团；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解6

步骤5

包上保鲜膜醒一小时；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解7

步骤6

醒好的面团分成20g一个，豆沙馅分成30克一个；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解8

步骤7

取一面团按扁，放入豆沙馅；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解9

步骤8

像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解10

步骤9

将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解11

步骤10

模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解12

步骤11

将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解13

步骤12

喷上一层清水；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解14

步骤13

烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；
#月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的做法图解15

步骤14

再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）

月圆中秋--------【广式豆沙月饼】的烹饪技巧


使用的厨具：其它、电烤箱

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