烤羊肉串

“秋季是收获之季，各种水果愈加甜美，秋菜也纷纷上市，牛羊都分外肥壮。无论是烧烤店还是火锅店，此时大多在饭点儿时分人满为患。三五亲友，一起涮烤牛羊，饮酒聊天，真是非常畅快。而从夏至秋，烧烤店生意始终兴隆。尤其喷香诱人的羊肉串，更是每桌必点。但有一些无良商家用其他肉类混合羊油冒充羊肉串，让普通人很难分辨，且卫生上也不能保证。在朋友家吃过微波炉烤的，味道尚可；还吃过朋友用炭火大烤炉烤的，很好吃，但炉子太大不太方便且一定要在室外才行。这次，则是用了电烤炉来做，在家里就可以吃上自己做的名副其实的烤羊肉串了。这样大串的羊肉串比外面大排档里大了几乎一倍，而且外焦里嫩，味道非常好，伴着孜然特殊的芳香气味，别有一种烧烤风味。配上几瓶小酒和小菜，亲朋友共聚共享，真是美味呀~~”
所属分类：热菜菜新疆菜小寒

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

烤羊肉串的用料

主料

羊肉 600克

辅料

油适量	油适量
黑胡椒粉 1/4勺	黑胡椒粉 1/4勺
孜然粉 1小勺	孜然粉 1小勺
迷迭香 1/4勺	迷迭香 1/4勺
姜片 5克	姜片 5克

烤羊肉串的做法

步骤1

羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。

步骤2

放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。

步骤3

放入孜然。

步骤4

放入迷迭香。

步骤5

洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。

步骤6

姜切片，放入碗中。

步骤7

放入白糖，抓拌均匀，放入少许油。

步骤8

抓拌均匀，腌制半小时。

步骤9

用铁钎穿成羊肉串。

步骤10

烤炉拧至略高的温度，待温度升高。

步骤11

逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。

步骤12

不时翻面，烤至肉熟即可。

烤羊肉串的烹饪技巧

1、根据喜好可调整调料，喜食辣者再适量加入辣椒粉。2、白糖是为了提鲜，放少许即可。3、腌制时先将肉拌好调料，再放少许油可使肉的水份封住，口感更嫩。4、烤之前刷油避免肉粘烤网。5、如无烤炉可用烤箱，预热至200度，烤约10分钟，中途翻面。6、没有铁钎，可用长竹签，但在烤之前要先泡透水。 -使用的厨具：烤炉