黑椒牛肉丁

“黑椒牛肉，怎么样才能让牛肉嫩滑多汁，而且不会老呢，这可是有“私房秘籍”的哟~~这“私房秘籍”说来也简单，大致分为3个部分：首先牛肉一定得逆着条纹切，其次是腌制的时候一定得放糖，再就是油温不能过高，炒至的时间不可过长，不然牛肉就老了，口感不好，掌握这3点即可轻松制作出鲜香滑嫩的牛肉哟~~”
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黑椒牛肉丁的用料

主料

牛里脊 适量 牛里脊 适量
洋葱 适量

辅料

小青椒 适量 小青椒 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
白糖 适量 白糖 适量
盐 适量

黑椒牛肉丁的做法

#黑椒牛肉丁的做法图解2

步骤1

主料准备好
#黑椒牛肉丁的做法图解3

步骤2

牛肉洗净，用刀背拍一拍松，然后逆着纹理切自己喜欢的大小
#黑椒牛肉丁的做法图解4

步骤3

倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀
#黑椒牛肉丁的做法图解5

步骤4

再撒入一些现磨黑胡椒粉，拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚（如果不够时间，腌制2小时以上就可以了）
#黑椒牛肉丁的做法图解6

步骤5

青红椒、洋葱切丁
#黑椒牛肉丁的做法图解7

步骤6

锅里放适量油，烧热后放洋葱拌炒出香味
#黑椒牛肉丁的做法图解8

步骤7

随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒
#黑椒牛肉丁的做法图解9

步骤8

炒至牛肉断生后放青红辣椒
#黑椒牛肉丁的做法图解10

步骤9

再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可出锅

黑椒牛肉丁的烹饪技巧


牛肉不用炒太久，断生后再略炒十几秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了。 -使用的厨具：炒锅

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