团团圆圆——菇香三彩鸡丸

“菇香三彩鸡丸，取丸字为团圆，鸡肉之吉祥寓意。用三种蔬菜汁来调色，形容我们多姿多彩的美好生活，也暗隐新年有个好彩头。年菜中，丸子为不可缺少菜品之一，意为团团圆圆。直接用高汤来做，用与鸡肉最搭的香菇来配色起味，吃起来不肥不腻，清淡中透着清香。”
所属分类： 家常菜   私房菜   儿童   老人   夏季食谱   秋季食谱   午餐   工作餐  

团团圆圆——菇香三彩鸡丸的用料

主料

鸡脯肉 半条 鸡脯肉 半条
鸡蛋 半个

辅料

菠菜 适量 菠菜 适量
紫甘蓝 适量 紫甘蓝 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
香菜 适量

团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法

#团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法图解2

步骤1

将鸡肉与猪肋肥肉切成小块。
#团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法图解3

步骤2

加少量葱姜入料理机打成细茸。
#团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法图解4

步骤3

将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝在料理机中打成菜汁。
#团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法图解5

步骤4

将鸡茸放入料酒、鸡蛋顺向打匀分成三份，分别调入三色菜泥，搅打上劲。
#团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法图解6

步骤5

入锅中氽成肉丸，捞出用水浸泡一下。
#团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法图解7

步骤6

香菇清洗净后去蒂，用剪刀在顶部剪上十字口。
#团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法图解8

步骤7

锅中入高汤、加葱姜、香菇、适量盐大火烧开。
#团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法图解9

步骤8

加入鸡丸继续中火煮至鸡丸入味。
#团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法图解10

步骤9

出锅后加入香菜段、滴入几滴芝麻油即可。

团团圆圆——菇香三彩鸡丸的烹饪技巧


1、在鸡肉中加入肥肉，是为了改变只用鸡肉做出来后变得很硬很柴的口感。2、将菜泥加入鸡肉中，一是可以增加色泽，二是可以将肉和菜结合起来，营养更均衡。3、要将鸡茸搅打至很稀的状态，基本是是稠糊的状态。

上传我做的这道菜

团团圆圆——菇香三彩鸡丸的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜