玫瑰腐乳猪蹄


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玫瑰腐乳猪蹄的用料

主料

猪蹄 适量 猪蹄 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
八角 适量

配料

盐 适量 盐 适量
白酒 适量 白酒 适量

玫瑰腐乳猪蹄的做法

#玫瑰腐乳猪蹄的做法图解2

步骤1

猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛，剁成块，洗净。
#玫瑰腐乳猪蹄的做法图解3

步骤2

冷水锅烧开，放入猪蹄煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
#玫瑰腐乳猪蹄的做法图解4

步骤3

碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。
#玫瑰腐乳猪蹄的做法图解5

步骤4

热锅凉油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入猪蹄翻炒，使糖色附着在猪蹄上。
#玫瑰腐乳猪蹄的做法图解6

步骤5

放入葱姜，1颗八角煸炒几下，淋入白酒。
#玫瑰腐乳猪蹄的做法图解7

步骤6

加入腐乳和少许老抽。
#玫瑰腐乳猪蹄的做法图解8

步骤7

翻炒上色，倒入足量开水，大火煮开后撇掉浮沫，转小火焖1.5到2个小时。
#玫瑰腐乳猪蹄的做法图解9

步骤8

中间记得用铲子翻炒下，看有没有粘锅，焖至猪蹄酥烂，大火收汁即可。收汁前可以尝下味道，加盐或糖调整下口味。

玫瑰腐乳猪蹄的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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