紫山药汤圆

“我们这里一般都把汤圆粉叫做“腊面”，因为天气的缘故一般只在冬季腊月制作汤圆粉，所以叫腊面。家里每年的腊面都是妈妈亲手制作的，一般都要经过选糯米、泡糯米、磨米浆、压制米浆、把压干水分的米浆切片晾晒五个步骤，米浆一般都是在露台上全天露晒，白天太阳晒，夜晚露水淋，经过白天与夜晚、高温与低温的循环往复晾晒一周后，把晒干的汤圆粉放入布袋中储存，随吃随取。这样做出来的汤圆比在超市买的汤圆粉更多了一些韧性和Q性，吃着不是那么的软腻。汤圆是糯米做的，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。紫山药是山上野生的，没有人工栽培的那种炫人紫色。紫山药还称“紫淮山”，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称为“蔬菜之王”。 紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。”
所属分类： 糖水   家常菜   元宵节  

紫山药汤圆的用料

主料

紫山药 200克 紫山药 200克

辅料

玫瑰糖 适量 玫瑰糖 适量

紫山药汤圆的做法

#紫山药汤圆的做法图解2

步骤1

紫山药去皮洗净后切成稍厚一些的山药片。
#紫山药汤圆的做法图解3

步骤2

煮锅烧开一锅水，放入紫山药片煮熟。
#紫山药汤圆的做法图解4

步骤3

把煮熟的紫山药捞出控干水分后放入一个小盆里，用匙子把紫山药压成泥。
#紫山药汤圆的做法图解5

步骤4

放入一半的汤圆粉和面。
#紫山药汤圆的做法图解6

步骤5

和面时看紫山药泥的含水量慢慢一点一点加入汤圆粉和成光滑的面团。
#紫山药汤圆的做法图解7

步骤6

再次把煮紫山药的水煮沸，把面团搓成一个个小圆子放入。
#紫山药汤圆的做法图解8

步骤7

汤圆煮好后放入一匙玫瑰糖。
#紫山药汤圆的做法图解9

步骤8

放入一些白糖搅匀即可食用。

紫山药汤圆的烹饪技巧


和面时看紫山药泥的含水量慢慢一点一点加入汤圆粉和成光滑的面团。汤圆粉的用量按紫山药的含水量决定。 -使用的厨具：煮锅

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