红烧带鱼

“带鱼在鱼类肉中是我的最爱，无论是烧，炸，蒸都喜欢。带鱼的营养价值很高，还有蛋白质、微量元素和维生素。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。”
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红烧带鱼的用料

主料

带鱼 500g

辅料

鸡蛋 一个

配料

盐 适量 盐 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
老抽 适量 老抽 适量
醋 适量

红烧带鱼的做法

#红烧带鱼的做法图解2

步骤1

将带鱼收拾干净，切成段。
#红烧带鱼的做法图解3

步骤2

大蒜，姜切成片备用。
#红烧带鱼的做法图解4

步骤3

备好鸡蛋。
#红烧带鱼的做法图解5

步骤4

将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
#红烧带鱼的做法图解6

步骤5

锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
#红烧带鱼的做法图解7

步骤6

放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油。
#红烧带鱼的做法图解8

步骤7

锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。
#红烧带鱼的做法图解9

步骤8

放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
#红烧带鱼的做法图解10

步骤9

大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。

红烧带鱼的烹饪技巧


煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。 -使用的厨具：炒锅

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