鲜肉月饼

“鲜肉月饼---八月十五的应景食物。夏天刚到，中秋节还早呢，想吃自己做吧。色拉油代替猪油，一样可以酥掉渣。酥脆的外皮加上咸香的肉馅，口感很棒。”
所属分类： 节日习俗   中秋  

鲜肉月饼的用料

主料

面粉（油皮） 150克 面粉（油皮） 150克
色拉油（油皮） 50克 色拉油（油皮） 50克
色拉油（油酥） 60 克 色拉油（油酥） 60 克

辅料

盐（油皮） 1小勺 盐（油皮） 1小勺
白芝麻（装饰用） 适量 白芝麻（装饰用） 适量

鲜肉月饼的做法

#鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

油皮材料混合成团、油酥材料混合成团。盖湿布或保鲜膜放置45分钟。混合油皮材料不要过分揉捏以免出筋。
#鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

油皮、油酥分别分成大小均匀的小面团滚圆。
#鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

取一个油皮面团压扁，油酥面团放在中间。
#鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

油皮包住油酥，收口向下，做好所有。
#鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

取一个包好的面团，擀长呈牛舌状，底边压薄，翻面后从上向下卷起。
#鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

依次做好所有。收口仍然朝下。
#鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

取一个面卷，顺长度方向继续擀长、擀薄，底边压薄。翻面后从上向下卷起。
#鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

依次做好所有面卷，取一个面卷，两端对折过来，收口向上，成团状。
#鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

预先拌好的猪肉馅。
#鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

取一个面团（收口向上），擀成圆饼，放适量肉馅，放在虎口处，皮子慢慢向上推，包好收口捏紧。
#鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

依次包好所有饼胚，收口向下空开摆在烤盘上，稍按扁。刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。
#鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

放入预热200度的烤箱中层，烤25分钟左右。饼胚鼓起，肉香味飘出即熟。
#鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

成品图。

鲜肉月饼的烹饪技巧


1、食材明细中的材料只用于制作月饼，猪肉馅的调料根据自家口味添加。2、烤箱温度时间仅供参考。3、此配方活成的面团很柔软，制作过程中依次按先后顺序做好每个面团即可，不需要松弛也很好操作。4、擀制面团不需要太薄，不要漏油酥，以免影响起酥效果。 -使用的厨具：电烤箱

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