蠔油狮子头


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蠔油狮子头的用料

主料

肉糜 1磅左右 肉糜 1磅左右

辅料

一条 一条

蠔油狮子头的做法

#蠔油狮子头的做法图解2

步骤1

肉糜解冻,加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓,不时用力甩,如果有马蒂的,马蒂切小粒。
#蠔油狮子头的做法图解3

步骤2

锅放水,放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
#蠔油狮子头的做法图解4

步骤3

将肉糜搓成圆球,可大些、不要太小。
#蠔油狮子头的做法图解5

步骤4

水沸放肉丸,中火滚。此时会有不少泡沫,用勺子撇去。
#蠔油狮子头的做法图解6

步骤5

滚至肉丸浮起,再加少许水,再沸腾,肉丸浮起就差不多熟了,也可多滚一小会,但太长时间肉丸会有柴感。
#蠔油狮子头的做法图解7

步骤6

肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤,最好不要倒,很清甜,可用来煮粉面等。
#蠔油狮子头的做法图解8

步骤7

将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗,搅拌均匀。
#蠔油狮子头的做法图解9

步骤8

兑好的汁用锅煮滚。
#蠔油狮子头的做法图解10

步骤9

倒入肉丸,用锅铲将汁浇在肉丸上,让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。

蠔油狮子头的烹饪技巧


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/ 10   蠔油狮子头的做法步骤

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