肉松蛋糕卷

“　　【肉松蛋糕卷】好吃卷卷轻松做　　烘焙无止境，要一样一样的学，总是长草这个长草那个，似乎总是没有太多时间来做，不急不急，一点点的一个个的轮着来吧！　　终于开始做卷卷了，以前也做过，总是不那么满意，嘿嘿，终于可以了！给自己鼓掌！肉松也是自已做的，新机子，没有用好，肉松不是很满意，不过吃起来还是挺好的。”
所属分类： 烘焙   蛋糕卷  

肉松蛋糕卷的用料

主料

低粉 90克 低粉 90克
蛋黄 4个 蛋黄 4个
奶 50克 奶 50克
柠檬汁 适量

肉松蛋糕卷的做法

#肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤1

材料图，油和奶放一起了。　　　　
#肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤2

鸡蛋打散，蛋白蛋黄分开。
#肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤3

往蛋黄中倒入牛奶和油，加上20克糖，拌均匀至水油溶合。
#肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤4

将低粉过筛，拌入蛋黄糊中，拌均匀。　　
#肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤5

呈细腻的糊样。
#肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋白中加入剩下的50克糖，挤两滴柠檬汁。
#肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤7

打至8分发，抬起打蛋器，蛋白糊中纹路比较清楚即可。烤箱180度预热。　　
#肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤8

取小部分蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀。　　
#肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌或者切拌均匀，不能划圈拌，避免消泡。
#肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤10

充分拌均匀。　　
#肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤11

倒入烤盘中。轻震消除大汽泡。
#肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤12

入烤箱中层，180度约20分钟，出炉。
#肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤13

铺一张油纸，倒扣放凉后脱模。　　
#肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤14

将蛋糕翻转过来。用刀划出平行线，不要切断了。抹上沙拉酱。　　
#肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤15

铺上肉松。　　卷起来，用油纸包好，冰箱冷藏定型后切件。

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


注意翻拌手法，一定不能划圈。柠檬汁的作用是去腥并保持蛋白打发后的稳定性，可以用白醋代替，一定不能加多了。 -使用的厨具：打蛋器、烤炉

上传我做的这道菜

肉松蛋糕卷的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   肉松蛋糕卷的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜