戚风原味蛋卷

“这款戚风蛋卷，口感很绵软，有浓浓的蛋香味。非常适合做早餐的主食。尽管我连里边的奶油霜都没有做，直接卷起，做了原味的蛋卷。但丝毫为影响它受欢迎的程度。推荐给大家的另一个理由是做法简单，适合学烘焙的新手。同样的配方，可以倒入6寸的模具内烤成戚风的蛋糕，烘烤时间延长到50-55分钟即可。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕   蛋糕卷  

戚风原味蛋卷的用料

主料

低粉 60G 低粉 60G
食用油 40G 食用油 40G

辅料

白醋 数滴

戚风原味蛋卷的做法

#戚风原味蛋卷的做法图解2

步骤1

原料备用。
#戚风原味蛋卷的做法图解3

步骤2

蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
#戚风原味蛋卷的做法图解4

步骤3

然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
#戚风原味蛋卷的做法图解5

步骤4

蛋黄加20克糖。
#戚风原味蛋卷的做法图解6

步骤5

用手动打蛋器搅拌均匀。
#戚风原味蛋卷的做法图解7

步骤6

分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
#戚风原味蛋卷的做法图解8

步骤7

克低粉筛入蛋黄糊内。
#戚风原味蛋卷的做法图解9

步骤8

搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
#戚风原味蛋卷的做法图解10

步骤9

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
#戚风原味蛋卷的做法图解11

步骤10

用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
#戚风原味蛋卷的做法图解12

步骤11

将面糊倒入铺了油纸的模具内。
#戚风原味蛋卷的做法图解13

步骤12

把蛋糊充分抹平。
#戚风原味蛋卷的做法图解14

步骤13

烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。
#戚风原味蛋卷的做法图解15

步骤14

烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。
#戚风原味蛋卷的做法图解16

步骤15

蛋糕片从一端卷起。
#戚风原味蛋卷的做法图解17

步骤16

切成小段即可食用。

戚风原味蛋卷的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

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