可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致

“可可中空戚风，一款美味的糕点，浓郁的可可味，把蛋糕柔软细腻的口感推到极致。完美的脱模，使感官也得到了满足，有了漂亮的外观，自然也就有了食欲！喜欢可可口味的亲们，已经馋到不行了吧~~~”
所属分类： 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的用料

主料

可可粉 15g 可可粉 15g
鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
牛奶 50g 牛奶 50g

可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法

#可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法图解2

步骤1

蛋清，蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
#可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法图解3

步骤2

蛋黄加入1/4的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，牛奶，色拉油加入蛋黄液中，搅打均匀
#可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法图解4

步骤3

筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄液中
#可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法图解5

步骤4

用刮刀或者手动打蛋器搅拌成蛋黄糊
#可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法图解6

步骤5

蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状态
#可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法图解7

步骤6

取出1/3的蛋白糊，加入之前的蛋黄糊中，用刮刀使用切拌和翻拌的手法
#可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法图解8

步骤7

将二者混合均匀，在将拌好的戚风糊倒回剩下的蛋白糊中，最后再使用切拌的方法，拌成戚风糊
#可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法图解9

步骤8

将拌好的戚风糊倒入8寸的中空模具中，轻磕三下，将气泡震出，放入预热好170°的烤箱，下层，上下火，烤35-40分钟即可
#可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法图解10

步骤9

烤好的蛋糕可以借助长颈瓶或者像图中的高脚杯冷却
#可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法图解11

步骤10

冷却之后，用脱模刀脱模，切块即可食用了
#可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的做法图解12

步骤11

成品图哦~

可可中空戚风——浓郁可可口味，细腻口感推到极致的烹饪技巧


注意事项：1， 本方子基本上就是戚风蛋糕的方子，所以，再蛋白中分次加入细砂糖的详细步骤可以参考戚风蛋糕的方子，详情请搜本店。2， 方子中的可可粉可以用其他口味的粉类代替，例如：抹茶粉。或者等量的低筋面粉。3， 用这个模做戚风，不要用低温去烤，追求不裂很没意义，低温烤出来不够蓬松，不够香。

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