椰奶皇冠戚风

“今天做的这个椰奶皇冠戚风，也算是应季节制作吧。一直喜欢这款模具就是没有舍得下手，原因是乐葵的模具价格不菲啊，终于等到打五折的时候果断入了。心想乐葵的硅胶模是不沾的，拿来就用结果粘了个一塌糊涂，原来这个硅胶模是需要抹油保养的，再次实践果真脱得光光溜溜的了，还别说硅胶模具真不错免去费劲巴力的清洗模具了呢。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕  

椰奶皇冠戚风的用料

主料

鸡蛋 365克 鸡蛋 365克
白砂糖 70克 白砂糖 70克
低筋面粉 130克

辅料

椰奶粉 15克 椰奶粉 15克

椰奶皇冠戚风的做法

#椰奶皇冠戚风的做法图解2

步骤1

所有材料准备好
#椰奶皇冠戚风的做法图解3

步骤2

将椰子粉放入温热的牛奶里搅拌溶解
#椰奶皇冠戚风的做法图解4

步骤3

蛋黄蛋白分别放入无油无水的容器内
#椰奶皇冠戚风的做法图解5

步骤4

蛋黄里加入玉米油放入20克细砂糖
#椰奶皇冠戚风的做法图解6

步骤5

搅打均匀
#椰奶皇冠戚风的做法图解7

步骤6

将椰奶液到入蛋黄液里搅拌均匀
#椰奶皇冠戚风的做法图解8

步骤7

后筛入低粉
#椰奶皇冠戚风的做法图解9

步骤8

搅拌至没有颗粒非常黏稠光滑的状态
#椰奶皇冠戚风的做法图解10

步骤9

蛋白加柠檬汁打至粗泡
#椰奶皇冠戚风的做法图解11

步骤10

分次加入白砂糖打至硬性发泡
#椰奶皇冠戚风的做法图解12

步骤11

先取一部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
#椰奶皇冠戚风的做法图解13

步骤12

再倒回其余的蛋白里
#椰奶皇冠戚风的做法图解14

步骤13

用翻拌加切拌的手法搅拌成光滑的蛋糕糊
#椰奶皇冠戚风的做法图解15

步骤14

将蛋糕糊倒入萨瓦林模中，双手端起模具震几下，震出气泡
#椰奶皇冠戚风的做法图解16

步骤15

烤箱预热160度，中下层全程150度烤50-55分钟。
#椰奶皇冠戚风的做法图解17

步骤16

出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模。

椰奶皇冠戚风的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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