莲藕淮山排骨汤
“在小米生长的那个小城镇,平时吃饭都少不了汤,饭前一碗鲜醇香美的汤,是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭,特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的,总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤,取“佳偶天成乐开怀”之意,祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。”
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莲藕淮山排骨汤的做法
莲藕淮山排骨汤的烹饪技巧
1、淮山应最后放入,放早了容易煮烂成泥;2、煲排骨汤时滴入几滴醋,可促使骨钙质更好地发挥出来;3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑,也可使汤色显得更白;4、炖莲藕不宜用铁锅,不然汤色易发黑,最好用沙锅。 -使用的厨具:砂锅、炒锅
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