糖桂花玉米花

“百度一下：    相传，武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨。     玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。    人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，正在翻晒金黄的玉米种子的人们，猛然想起，这玉米就象金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊到：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。    从此以后，民间形成了习惯，每到二月二这一天，人们就爆玉米花，谓之金豆开花。     不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关。普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。”
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糖桂花玉米花的用料

主料

小玉米 80克 小玉米 80克

辅料

菜籽油 20克 菜籽油 20克

糖桂花玉米花的做法

#糖桂花玉米花的做法图解2

步骤1

准备好小玉米。
#糖桂花玉米花的做法图解3

步骤2

准备好白糖和糖桂花。
#糖桂花玉米花的做法图解4

步骤3

中火，冷锅下白糖、糖桂花和菜籽油翻炒；倒入玉米粒，不停翻炒。
#糖桂花玉米花的做法图解5

步骤4

锅中温度升高，糖化，玉米粒开始爆出花；调小火侯，盖上锅盖。
#糖桂花玉米花的做法图解6

步骤5

锅中听见噼啪作响，声音渐小，关火；爆好的玉米花裹满了糖汁。

糖桂花玉米花的烹饪技巧


1、一定冷锅下入白糖和油。随着油温的升高，白糖炒化。2、看见玉米爆出花，一定要盖上锅盖，防止玉米花出锅外。 -使用的厨具：炒锅

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