秘制烤鱼------超详细家庭版

“鲜咸微辣，回味无穷，色泽鲜艳~可谓是一道非常解馋的简单硬菜~~”
所属分类：烧烤

微辣口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

秘制烤鱼------超详细家庭版的用料

主料

鲜鱼约2斤	鲜鱼约2斤
蒜 2头	蒜 2头
郫县豆瓣适量

辅料

盐适量	盐适量
干辣椒适量	干辣椒适量
食用油适量

秘制烤鱼------超详细家庭版的做法

步骤1

将鱼清洗干净，用腌鱼料研制过夜，烤盘铺上锡纸，刷油，烤箱上下火，230度，预热。调料：料酒，生抽，耗油，蒸鱼豉油少许，盐，胡椒粉，蒜末，姜末。（调料根据鱼的大小或多或少）

步骤2

预热烤箱的同时，将研制好的鱼摆盘，准备烤制。

步骤3

同时，准备好土豆洋葱，洋葱切圈，土豆切滚刀块。干辣椒洗净泡水备用。

步骤4

土豆切好块，用清水冲洗两遍，撒适量盐研制5分钟左右。（忘记拍黄瓜的图片了，黄瓜切块备用~）

步骤5

烤箱预热完毕，将摆好的鱼放入烤箱230度越30分钟左右，我这条鱼有些大，如果鱼小的话25分钟就可以了

步骤6

补张图片~~（其实蔬菜完全可以根据自己的喜好选择些块状，水分少的时令蔬菜，比如：菜花，胡萝卜，芹菜等。。。）

步骤7

准备好的蒜瓣

步骤8

起锅，放油，准备炸制土豆和蒜瓣炸到表皮微黄，即可出锅，土豆块比较大，需要多炸一会（不喜欢油炸的同学们，可以将土豆过水煮熟，只是没有过油土豆口感更好一些）

步骤9

炸好的蒜瓣（自己拍照，实在有点手忙脚乱，我炸的有点过火，同学们注意下火候，炸到表面金黄即可出锅）

步骤10

炸好的土豆

步骤11

准备少许花椒八角，冲洗晾干。

步骤12

起锅，放少许油，放入花椒八角煸炒一会。

步骤13

沥出八角花椒留油，放入郫县豆瓣（根据自己的口味和菜品的分量定多少，我要给宝宝吃的，所以放的少了些，其实多放点，味道更好些。）再放入泡好的干辣椒，煸炒一会。

步骤14

放入土豆，翻炒一会（如果过油的时候土豆炸的有点轻，这会要多翻炒一会，如果感觉糊锅的话，可以放些高汤或者水）

步骤15

最后放入黄瓜和洋葱圈，放少许盐，继续翻炒，出锅。

步骤16

将炒好的菜放入烤盘，继续放入烤箱，烤10分钟，让菜的味道充分融入到鱼肉中。

步骤17

香喷喷的烤鱼就烤好了~~~

秘制烤鱼------超详细家庭版的烹饪技巧

1.烤鱼的时候中途将鱼翻下面再刷些油。2.口味重些的，在放菜之前，可以在烤好的鱼上，撒些小茴香粒，孜然粉，再放入烤箱烤制3-5分钟，再放菜，会增加菜的口感。3.配菜的品种比较百搭，只要是可切成块状的，水分少一些的蔬菜都可以（例如：胡萝卜，菜花，藕，黄瓜，土豆，芹菜等），可以过水煮，也可以过油炸，两种口感不一样，前者更健康些~ -使用的厨具：电烤箱、炒锅